Гастрономический гид по Ницце

Что нужно обязательно попробовать?

Каждый регион Франции отличается кухней. Некоторые блюда стали для Ниццы такой же визитной карточкой, как Английская набережная.

Так, одним из главных лакомств курорта считаются хрустящие блинчики «socca» на основе нутовой муки. Продают их практически на каждой улице города в среднем по 3 евро за порцию. Идеально приправить блюдо оливковым маслом, прованскими травами и положить сверху кусочек мягкого сыра.

В меню любого ресторана вы найдёте знаменитый салат «niçoise» (нисуаз) из тунца, анчоусов, свежих овощей и зелени. «Pan bagnat» (пан банья) – вариация нисуаза, помещённого в багет. Отличное решение для перекуса, к тому же в 2-3 раза дешевле классического исполнения. В продолжение темы салатов – «mesclun» (месклан), который готовится из листьев одуванчиков, цикория и других средиземноморских трав. Ещё одна популярная закуска – луковый пирог «рissaladière» (писсаладьер).

Если говорить о первых блюдах, то стоит упомянуть густую рыбную похлёбку «bouillabaisse» (буйабес) и овощной суп с беконом «soupe au pistou» (суп о писту).

Среди вторых блюд нужно отметить фаршированные овощи «farcie» (фарси) и овощное рагу «ratatouille» (рататуй), тушеную в красном вине говядину «daube nioise» (доб нисуаз), фаршированную ногу ягнёнка и фаршированный овечий желудок в белом вине «pieds et paquets» (пье-э-паке), а также сибас с миндальной корочкой.

На десерт – необычное мороженое от Fenocchio, засахаренные фрукты или булочка со сливочным кремом «la tarte tropеzienne» (тропезьен).

Популярные заведения

♦ В ресторане «Le Vingt4» на завтрак подают вкуснейшие круассаны с лососем, а на обед – классический луковый суп. Здесь одна из лучших в городе винных карт: напитки классифицируются по цвету и вкусу.
Адрес: 24 Rue Alphonse Karr

♦ «La P’tite Cocotte» – ресторан французской кухни, где готовят блюда только из сезонных продуктов, поэтому меню меняется со сменой времени года. Туристы любят это заведение за то, что здесь можно вкусно, сытно и недорого пообедать. Цена комплексного обеда – 29,5 евро.
Адрес: 10 Rue Saint-Augustin

♦ Ресторан «Oliviera» в старой части Ниццы, который тоже придерживается сезонности. Для подчёркивания особого вкуса блюда официанты подают определенный сорт масла.
Адрес: 8 Bis Rue du Collet

♦ «Le Cénac» – одно из излюбленных локалами мест. Здесь подают улитки, трюфели, телячью печень и устрицы. Также в меню есть паста, пицца и лазанья.
Адрес: 18Bis Rue Biscarra

♦ В «Cafe de Turin» нужно идти тем, кто обожает морепродукты. Тут их готовят наилучшим образом. Улитки, креветки, устрицы можно заказывать как полноценными порциями, так и поштучно.
Адрес: 5 Place Garibaldi

♦ «Le Safari» находится рядом с цветочным рынком. Здесь можно отведать кальмаров с артишоками и пиццу, приготовленную на дровах.
Адрес: 1 Cours Saleya

«Le Grand Balcon» находится в двух шагах от знаменитой опера Ниццы. Сюда, отобедать или поужинать в гламурной буржуазной атмосфере, приходят сливки общества.
Адрес: 10 Rue Saint-François de Paule

♦ «Chez Acchiardo» – старейший ресторан в городе (работает с 1927 года). Спагетти и утиный паштет с оливками – просто объедение.
Адрес: 38 Rue Droite

♦ В «Arlequin Gelati» можно полакомиться невероятно вкусным итальянским мороженым. Гостям рекомендуют лавандовое и сливовый щербет.
Адрес: 9 Avenue Malaussena

Мишленовские рестораны

♦ Ресторан c 2-мя мишленовскими звёздами «Le Chantecler» находится в знаменитом отеле «Negresco». Здесь гостей ждут интерьер в стиле XVIII века и блюда высокой кухни, приготовленные из региональных продуктов.
Адрес: 37 Prom. des Anglais

♦ «L’Aromate» обязан успехом своему именитому шеф-повару Микаэлю Грасьё. Здесь собираются французские и иностранные гурманы. Интерьер современный, с открытой кухней. А в меню – оригинальные авторские блюда.
Адрес: 2 Rue Gustave Deloye

♦ «Flaveur» предлагает гастрономический тур по кулинарной карте мира. Это современный ресторан с 2 мишленовскими звёздами и 4 колпаками Го-Мийо. Акцент на рыбе, свежих травах и лёгких пряных соусах. Порции здесь небольшие, а подача неспешная, но гамма вкусов совершенно непередаваемая.
Адрес: 25 Rue Gubernatis

♦ «Keisuke Matsushima» – один из лучших ресторанов средиземноморской кухни на Лазурном побережье, разбавленный изящной японской ноткой.
Адрес: 22 Ter Rue de France